經(jīng)常聽大人們說，吃飯做菜要少油少鹽，但是什么樣的范圍才是少油少鹽。我相信大家都不是特別清楚的，今天就給大家普及一下健康飲食上的少油該這么定義。吃多少油才是安全健康用油，吃什么油對(duì)身體好，為什么有的人吃了賣的很貴的油反而感覺自己還不健康了？這些常識(shí)作為科學(xué)普及告訴大家，希望對(duì)大家健康飲食有一定的幫助作用。

正確的認(rèn)識(shí)每種植物油的作用很重要

少油，我們經(jīng)常說的少油可不是單單指的是炒菜的時(shí)候少放一點(diǎn)油那么簡單，這里還包括了我們食物中所包含的有的脂肪酸類等物質(zhì)的少油。脂肪酸根據(jù)不同的性質(zhì)可以分為3類，第一類：飽和脂肪酸，第二類：單不飽和脂肪酸，第三類：多不飽和脂肪酸，我們經(jīng)常說的造成血壓升高或者增加心血管疾病的脂肪酸就是飽和脂肪酸。

首先植物油都是不含膽固醇的，飽和脂肪酸最低的油是玉米油，飽和脂肪酸最高的是椰子油。由于植物油本身的成分原因，基本都不適合高溫烹飪食用，所以大家經(jīng)常食用菜籽油，大豆油等是比較好的選擇，其他的都是涼拌為主。所以不是最貴的植物油用來炒菜就是對(duì)身體最好，要看它自身的成分來看是該怎么吃。下面給大家介紹12種常見的植物油種類。

第1種植物油：橄欖油，是經(jīng)過新鮮橄欖果實(shí)直接冷榨而成的，沒有任何添加劑，是一種適合人體吸收的植物油，可以有效促進(jìn)人體體內(nèi)代謝，改善腸胃消化功能，增強(qiáng)身體免疫力，而且可以起到抗癌和防癌的效果，但是價(jià)格屬于偏高。對(duì)身體起到很好保健作用，可以用來炒菜。

第2種植物油：菜籽油，又叫做菜油，是一種很普通常見的食用油，對(duì)身體心血管系統(tǒng)有較好的保健作用，延緩衰老，而且可以滋潤腸胃促進(jìn)消化，對(duì)身體發(fā)育十分重要。不適合用于直接食用，而且高溫加熱過后要避免再次反復(fù)使用。但是一般的正常烹飪都是沒有任何問題的。

第3種植物油：花生油，花生油顧名思義就是用花生冷榨出來的油，花生油一般是用來涼拌菜肴，用來炒菜很少，而且具有延緩衰老和滋補(bǔ)身體，改善人體記憶力等作用，但是購買的時(shí)候一定要在正規(guī)的商家購買，主要是怕發(fā)霉的花生中含有的黃曲霉毒素的污染。

第4種植物油：大豆油，是用大豆壓榨而成的一種食用油，北方食用量比南方高，由于大豆的產(chǎn)量比較高，所以大豆油價(jià)格不是特別高，但是由于自身含有的亞油酸的原因，大豆油不適合用于高溫烹飪方式，最常用的方式就是燉菜或者燒菜之類。

第5種植物油：玉米油，通俗講就是把玉米精煉而成的油，玉米油味道清香，很適合用來做涼拌菜和做沙拉醬。但是不適合用來高溫烹飪，營養(yǎng)價(jià)值也是比較高，含有的維生素E可以有效阻止心血管疾病的發(fā)生，是一種礦物質(zhì)含量很高的植物油。

第6種植物油：椰子油，通過把椰子肉切成粉末放在水里煮再加工得到椰子油，椰子油是屬于飽和油。所以大家在食用的時(shí)候要少量食用，一般保存時(shí)間比較長，可以有效的促進(jìn)人體骨骼的發(fā)育。也是一種常見用油。

第7種植物油：葵花籽油，就是用瓜子制成的植物油，顏色金黃，清澈透明，氣味醇香，含有的營養(yǎng)物質(zhì)可以有效的促進(jìn)人體細(xì)胞的再生功能，增強(qiáng)身體免疫力，維生素和礦物質(zhì)含量特別高，對(duì)于身體機(jī)能有很好的滋補(bǔ)作用，但是一般也是避免高溫使用。所以一般是做涼拌菜使用。

第8種植物油：葡萄籽油，產(chǎn)量屬于比較低，含有豐富的不飽和脂肪酸，可以有效的降低身體膽固醇的含量，保證心血管平衡，在食用和藥用兩方面都占有很大的作用，特別是可以抑制和防治癌癥的發(fā)生和轉(zhuǎn)移。

第9種植物油：棕櫚油，棕櫚油和大豆，菜籽油一起被稱為世界三大植物油，生產(chǎn)量也是很巨大，在全世界的食用范圍也是很廣泛，而且可以和正常的植物油一樣可以正常食用，含有的維生素對(duì)人體也是有很大益處，只是平時(shí)一般是用作制作奶制品等，所以一般很少用來食用。

第10種植物油：茶籽油，就是用油茶壓榨制成的植物油，營養(yǎng)價(jià)值很高，保健效果也是很明顯，對(duì)于預(yù)防心血管硬化，降低身體膽固醇和防癌，抗癌起到很大的作用。但是由于產(chǎn)量比較小，所以普及量不是特別廣，最主要是任何烹飪方式都可以正常使用。

第11種植物油：芝麻油，就是我們吃火鍋食用的香油，維生素和礦物質(zhì)含量都較高，而且口味鮮美，但是一般不適合用作高溫烹飪，還是涼拌或者直接食用較為常見，而且可以有效預(yù)防心血管疾病的發(fā)生和硬化。

第12種植物油：核桃油，就是用核桃仁壓榨而成的植物油，是一種高級(jí)保健品，營養(yǎng)價(jià)值豐富，口感清淡，很容易人體吸收和消化，可以有效促進(jìn)身體發(fā)育，強(qiáng)身健體，延緩衰老等。

用油小提示：很多人都知道植物油比動(dòng)物油要健康很多，但是只知其意不明其理。豬油，牛油等動(dòng)物油相對(duì)于植物油來說飽和脂肪酸和膽固醇含量都高很多，而且最重要的是植物油沒有膽固醇的，所以患有高血壓和高血脂，脂肪肝的病人來說吃植物油也是一種很好的選擇。但是任何東西都不要過量，我們?cè)谑秤闷匠５牟擞蜁r(shí)也不要多放，而且可以適當(dāng)購買沒有吃過的植物油來嘗試一下，對(duì)身體和菜肴品質(zhì)提升都有好處。希望分享對(duì)于你幫助。